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Fiche pratique

Licences de débits de boissons

Vérifié le 27/11/2025 - Entreprendre Service Public / Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre)

Tout établissement qui vend de l’alcool <span class="miseenevidence">à consommer sur place</span> ou <span class="miseenevidence">à emporter</span> doit posséder une licence. Il peut s'agir d'un café, d'un pub, d'un bar, d'un restaurant, d'une discothèque, d’un supermarché, d’une épicerie, etc. Il existe la <span class="miseenevidence">licence III</span>, la <span class="miseenevidence">licence IV</span>, la <span class="miseenevidence">licence restaurant</span> et la <span class="miseenevidence">petite ou la grande licence à emporter</span>.

Il existe plusieurs catégories de licences selon le type de boissons :

  • <span class="miseenevidence">Vente libre sans licence</span> pour les boissons avec un taux d’alcool, inférieur à <span class="miseenevidence">1,2<Indice/><Exposant>°</Exposant></span> : certains jus de fruits, le kéfir par exemple avec une très faible fermentation
  • La <span class="miseenevidence">licence III</span> (licence 3) permet de vendre les boissons avec un taux d'alcool <span class="miseenevidence">inférieur ou égal à 18<Exposant>°</Exposant></span> : vin, bière, cidre, poiré, porto, crème de cassis, etc. (boissons alcooliques du groupe 3)
  • La <span class="miseenevidence">licence IV</span> (licence 4) permet de vendre les boissons avec un taux d'alcool <span class="miseenevidence">supérieur à 18<Exposant>°</Exposant></span> : alcools distillés tels que liqueur, rhum, calvados, cognac, armagnac, gin, pastis, vodka, whisky, etc. (boissons alcooliques des groupes 4 et 5).

Il existe des licences spécifiques pour les restaurants ainsi que pour la vente d’alcool à emporter.

Le tableau suivant récapitule les différentes licences selon le type d’alcool et selon la consommation sur place ou à emporter.

Type de boissons

Débit de boissons

à consommer sur place

Débit de boissons

à emporter

Licences spécifiques pour les restaurants (sur place)

<span class="miseenevidence">Groupe 1</span> : boissons comportant des <span class="miseenevidence">traces</span> d’<span class="miseenevidence">alcool</span> dont le titrage est inférieur à <span class="miseenevidence">1,2 degré</span> (traces de fermentation possible dans certaines limonades, sirops, infusions, etc.)

Vente libre

Vente libre

Vente libre

<span class="miseenevidence">Groupe 3</span> : boissons fermentées non distillées avec un taux <span class="miseenevidence">inférieur ou égal à 18° d'alcool</span> : vin, bière, cidre, poiré, hydromel, vin doux naturel, crème de cassis, jus de fruits ou de légumes comportant jusqu'à 3° d'alcool, vin de liqueurs, apéritif à base de vin, porto, liqueur de fraises, framboises, cassis ou cerises (la catégorie des alcools du groupe 2 a été supprimée et se trouve classée dans le groupe 3)

Licence III, dite <span class="expression">licence restreinte</span>

<span class="expression">Petite licence à emporter + formation spécifique si vente à emporter la nuit</span>

<span class="expression">Petite licence restaurant</span> ou <span class="expression">licence petite restauration</span>

<span class="miseenevidence">Groupes 4 et 5</span> : rhums, tafias, alcools distillés et toutes boissons alcooliques avec un taux <span class="miseenevidence">supérieur à 18° d'alcool</span> : gin, vodka, whisky, pastis, etc.

Licence IV, dite <span class="expression">grande licence</span> ou <span class="expression">licence de plein exercice</span>

Interdit pour les marchands ambulants - Grande licence à emporter pour les épiceries et supermarchés + formation spécifique si vente à emporter la nuit

<span class="expression">Licence restaurant</span> ou <span class="expression">licence grande restauration</span>

Les <span class="miseenevidence">épiceries</span> et <span class="miseenevidence">supermarchés</span> effectuent de la vente à emporter mais contrairement aux marchands ambulants, ils peuvent vendre des alcools forts de 4ème catégorie. Ils doivent pour cela posséder une grande licence à emporter.

  À savoir

Pour la vente à emporter d'alcool de <span class="miseenevidence">nuit</span>, entre 22 h et 8 h du matin, il est nécessaire de suivre une <span class="miseenevidence">formation spécifique</span> sur les droits et obligations concernant la <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F37486">vente à emporter de boissons alcooliques la nuit</a>.

Règle générale

Toute personne physique ayant l'intention d'ouvrir un établissement et y <span class="miseenevidence">vendre</span> des <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R74585">boissons alcooliques</a>, à titre principal ou accessoire, doit posséder une licence.

Il peut s'agir d'un établissement de vente :

  • <span class="miseenevidence">sur place</span> : café, bar, pub, discothèque, restaurant, hôtel-restaurant, bar-restaurant, camping, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F17452">chambre d'hôtes</a>, etc.
  • ou <span class="miseenevidence">à emporter</span> : commerce ambulant (avec certaines restrictions), supermarché, épicerie, caviste, station-essence, vente à distance ou par internet, etc.

La licence doit être est détenue par <span class="miseenevidence">l’exploitant</span> du débit de tabac et non par l’entreprise.

Cas particuliers

Les <span class="miseenevidence">stations de carburant</span> (station-essence, station-services) sont quant à elles limitées dans l’utilisation de leurs licence IV.

Elles ont l’<span class="miseenevidence">interdiction</span> de vendre des <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R74585">boissons alcooliques</a> (quelle que soit la catégorie) <span class="miseenevidence">entre 18h et 8h</span>.

Il leur est également interdit de vendre des boissons alcooliques <span class="miseenevidence">réfrigérées</span> (quelle que soit l’heure).

Il est <span class="miseenevidence">interdit</span> aux débitants de boissons <span class="miseenevidence">ambulants</span> de vendre, soit pour consommer sur place, soit à emporter, des boissons titrant à <span class="miseenevidence">plus de 18 degrés</span> d’alcool.

Il n’ont ainsi pas l’autorisation d’avoir une licence IV. Ils peuvent en revanche vendre des alcools de catégorie 3.

Pour les alcools de catégorie 3 (<span class="miseenevidence">inférieur ou égal à 18 degrés</span>), les commerçants ambulants doivent posséder la <span class="miseenevidence">« petite licence à emporter »</span> (ou licence restreinte).

Les <span class="miseenevidence">restaurateurs</span>, s’ils servent uniquement des alcools aux heures des <span class="miseenevidence">repas</span> et seulement en accompagnement d’une nourriture, n’ont pas besoin d’une licence III ou IV, la <span class="expression">licence restaurant</span> suffit.

Les débits de boissons <span class="miseenevidence">temporaires</span> (sur une <span class="miseenevidence">foire</span>, une <span class="miseenevidence">fête locale</span>, etc.) ne sont pas obligés d'avoir une licence. Une autorisation de la mairie suffit. Une association a droit à maximum 5 autorisations par an. Dans de telles manifestations, seuls les alcools titrant à 18° maximum sont autorisés. Dans les départements de Guadeloupe, Guyane et Martinique, les alcools forts sont autorisés pour 4 manifestations par an.

Il est également permis d’ouvrir un débit de boissons de catégorie 4, temporaire, à consommer sur place pendant une foire ou une exposition organisée par l’Etat, une <span class="miseenevidence">collectivité publique</span> ou une association reconnue d’utilité publique, pendant la durée de l’évènement.

Les <span class="miseenevidence">producteurs</span> de boissons alcooliques (viticulteurs, etc.) qui vendent directement aux consommateurs, quel que soit le lieu de vente (dans un local fixe, ou sur le lieu de production ou sur un marché, par exemple) n’ont besoin d’aucune licence.

Zones protégées

Il existe des lieux dans l'espace public où la présence d’un débit de boissons alcooliques est interdite.

Ces zones sont créées pour <span class="miseenevidence">protéger la santé</span> des mineurs et des consommateurs.

Il s'agit de <span class="miseenevidence">périmètres</span> déterminés <span class="miseenevidence">autour</span> des établissements suivants :

  • Stade, salle de sport, gymnase, tout établissement d’activités physiques ou sportives privé ou public, piscine
  • Hôpital, clinique, centre médical, centre de soins ou d'accueil en addictologie
  • Centre de loisirs ou d'hébergement collectif pour la jeunesse
  • Établissement d'enseignement (publics et privés, de tout degré scolaire de l'école à l'université) ou de formation.

Ces zones sont délimitées par <span class="miseenevidence">arrêté préfectoral</span>.

L'arrêté préfectoral détermine l'étendue de la zone de protection et la <span class="miseenevidence">distance d'interdiction</span> définie à partir de l’entrée principale de l'établissement « protégé ».

Cette distance est calculée en ligne droite afin d’emprunter le plus court chemin et tient compte des obstacles.

Pour tout renseignement, il est conseillé de contacter sa préfecture :

Où s’adresser ?

Préfecture

Sont concernés aussi bien les lieux de vente permanents (cafés, restaurants, discothèques, etc.) que ceux de vente ou de distribution d’alcool lors d’occasions temporaires (fêtes associatives, locales, culturelles, sportives, etc.).

Dérogations possibles

Les dérogations sont différentes si le débit de boissons est permanent ou temporaire.

Des exceptions aux interdictions sont possibles dans les 3 cas suivants :

  • Le débit de boissons était déjà installé lorsque la zone dans laquelle il se situe est devenue protégée
  • Les restaurants qui vendent de l'alcool uniquement au cours des repas ne sont pas concernés par ces interdictions
  • Le préfet peut autoriser un débit de boissons malgré les interdictions, après avis du maire, pour des raisons soit touristiques soit d’animation locale, si la commune possède un seul débit de boissons alcooliques.

Le <span class="miseenevidence">maire</span> peut donner une autorisation <span class="miseenevidence">ponctuelle</span> de <span class="miseenevidence">vente</span> ou de <span class="miseenevidence">distribution</span> au sein des <span class="miseenevidence">établissements</span> <span class="miseenevidence">sportifs</span>, d’alcools titrant à moins de 18°. Il s’agit par exemple des alcools suivants : vin, bière, cidre, poiré, etc.

L'autorisation ne peut pas excéder <span class="miseenevidence">48 heures maximum</span>.

Cette dérogation concerne les <span class="miseenevidence">manifestations</span> suivantes :

  • Association sportive : 10 autorisations par an pour chacune
  • Manifestation du secteur agricole : 2 autorisations par an et par commune
  • Manifestation du secteur touristique : 4 par an.

 À noter

Dans les départements de la <span class="miseenevidence">Guadeloupe</span>, de la <span class="miseenevidence">Guyane</span> et de la <span class="miseenevidence">Martinique</span>, ces autorisations ponctuelles concernent aussi les alcools correspondant à la licence IV (licence 4) : le <span class="miseenevidence">rhum</span> principalement.

Quel que soit le lieu de l’évènement, les débits de boissons temporaires ne nécessitent pas de posséder une licence d’alcools.

Pour tout renseignement, il est conseillé de consulter la mairie concernée :

Où s’adresser ?

Mairie

Pour plus de détails sur les zones protégées, vous pouvez consulter la page suivante : <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F22384">Où est-il interdit d'installer un débit de boissons alcoolisées (bar, café, etc.) ?</a>

<span class="miseenevidence">L’ouverture</span> d’un nouvel établissement de débit de boissons alcooliques est très réglementée.

La création de toute <span class="miseenevidence">nouvelle licence IV est interdite</span>. La seule possibilité d’ouvrir un nouvel établissement doté d’une licence IV est donc de racheter une licence à un propriétaire souhaitant la céder.

De plus, le nombre de <span class="miseenevidence">licences III par commune est limité</span>. Il est interdit de délivrer une licence III appelée aussi licence restreinte, dans une commune où le total des établissements ayant une licence III et ceux ayant une licence IV dépasse la proportion d'un débit pour 450 habitants.

 À noter

Dans les <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R65865">communes touristiques</a>, les quotas sont plus souples. Ils sont calculés en prenant en compte le nombre de touristes pouvant être hébergés dans la commune (hôtels, résidences de tourisme, logements meublés de tourisme, campings, villages de vacances, etc.).

Lorsque la création d’une licence n’est pas possible, il est possible de racheter une licence existante .

<span class="miseenevidence">Le changement de propriétaire ou de gérant</span> d’un établissement possédant une licence est une mutation. C’est un changement de détenteur de la licence. Le nouveau gérant du débit de boissons doit alors faire une déclaration. Cette déclaration doit être effectuée au moins 15 jours à l’avance. En cas de mutation par décès, ce délai est porté à un mois à compter du décès.

 À noter

Une débit de boissons alccoliques de 3<Exposant>e</Exposant> ou de 4<Exposant>e</Exposant> catégorie qui a cessé d’exister depuis plus de 5 ans est considéré comme supprimé ; sa licence ne peut plus être transmise.

Lors du déménagement d’un établissement qui vend des boissons alcooliques, la licence qui lui est associée peut être déplacée mais selon certaines restrictions géographiques.

Le déplacement d’une licence peut se faire des 2 façons suivantes :

  • soit <span class="miseenevidence">dans la même commune</span> (<span class="expression">translation</span>),
  • soit <span class="miseenevidence">vers une autre commune du département</span> (<span class="expression">transfert</span>) . Le transfert vers une commune d’un département limitrophe peut être autorisé exceptionnellement. Le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place peut être déplacé vers une commune d’un autre département d’établissements touristiques (hôtel classé ou terrain de camping ou de caravanage). Les locaux dans lesquels le débit sera ouvert ne doivent pas ouvrir directement sur la voie publique. De plus, ce débit de boissons ne doit faire l’objet d’aucune publicité.

Le transfert nécessite l’autorisation du préfet du département d’accueil. Le futur exploitant doit ensuite faire une déclaration au maire de la commune d’accueil, au moins 15 jours avant le début de l’exploitation effective.

Nationalité

Il n'y a pas de condition de nationalité requise pour obtenir une licence de débit de boissons.

Cependant, l'entrepreneur étranger en France doit respecter <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F22494">certaines règles</a> pour créer une entreprise commerciale.

 Attention :

Dans les départements du Bas-Rhin, du Haut-Rhin et de Moselle, <span class="miseenevidence">seules</span> les personnes de nationalité française ou ressortissantes d’un État de <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R41270">l’Union européenne (UE)</a> ou de l’<a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R42218">Espace économique européen (EEE)</a> peuvent obtenir une autorisation d’exploiter une licence.

Capacité et dossier judiciaire

Pour exploiter un débit de boissons, il faut remplir les 3 conditions suivantes :

  • Être majeur ou <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F1194">mineur émancipé</a>
  • Ne pas être <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F2120">sous tutelle</a>
  • Ne pas avoir été <span class="miseenevidence">condamné pénalement</span> à certaines infractions. Les <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R49230">crimes</a> et les délits de proxénétisme interdisent définitivement de posséder une licence. Il est interdit d’exploiter un débit de boissons pendant 5 ans à compter de la condamnation pour une des infractions suivantes :

La démarche est différente si la vente s’effectue pour une consommation sur place ou bien à emporter.

Seuls les établissements de consommation sur place doivent posséder un permis d’exploitation.

En revanche la déclaration préalable est commune à tous les types de commerce d’alcool (au mois 15 jours avant l’ouverture). Le récépissé de déclaration prouve la détention d'une licence.

Concernant la vente à emporter la démarche diffère si elle a lieu de jour ou de nuit.

On vous explique les formalités et les documents à joindre selon les cas :

L’exploitant doit :

  • Être titulaire du permis d’exploitation. L’attestation est fournie par l’organisme de la formation suivie.
  • Effectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)
  • Transmettre le permis et la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)
  • Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.

Le permis d'exploitation est obtenu suite à une <span class="miseenevidence">formation obligatoire</span>.

La formation porte sur la réglementation de l'exploitation d'un débit de boissons, la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs, la répression de l'ivresse publique, la législation sur les stupéfiants, les principes de la responsabilité civile et pénale, la revente de tabac, la lutte contre le bruit, la lutte contre la discrimination.

Elle est <span class="miseenevidence">payante</span> . Son coût varie selon l’organisme de formation et la région (jusqu’à environ 1 000 €).

Cette formation a une durée minimale de <span class="miseenevidence">20 heures</span> et doit être répartie sur au moins 3 jours. Elle peut être réalisée en présentiel ou en visioconférence, en fonction de l’organisme choisi.

La <span class="miseenevidence">liste des organismes agréés</span> diffère selon que la vente de boissons alcooliques se fait <a href="https://www.prefecturedepolice.interieur.gouv.fr/sites/default/files/Documents/liste-organismes-formation-restaurants-boissons-031117%281%29.pdf" target="_blank" rel="noopener">sur place</a> ou <a href="https://www.prefecturedepolice.interieur.gouv.fr/sites/default/files/Documents/liste-organismes-formation-debitants-nuit-alcool-031117%282%29.pdf" target="_blank" rel="noopener">à emporter la nuit</a>.

Le permis est constitué d'un <span class="miseenevidence"><a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R22375">formulaire rempli par l'organisme de formation</a></span> et délivré au futur exploitant, à condition qu'il ait suivi entièrement la formation.

Formulaire
Permis d'exploitation d'un débit de boissons ou d'un restaurant

Cerfa n° 14407*03

Accéder au formulaire (pdf - 369.3 KB)  

Ministère chargé de l'intérieur

Le permis d'exploitation est <span class="miseenevidence">valable 10 ans</span>. Il est ensuite renouvelable pour une même période en effectuant une nouvelle formation d’une durée minimale de 6 heures.

 À noter

Pour les <span class="miseenevidence">loueurs de chambres d'hôtes</span>, une formation allégée de 7 heures est obligatoire.

La formation pour obtenir le permis d’exploitation est payante. En revanche, toutes les <span class="miseenevidence">licences en elles-mêmes sont gratuites</span> (licence III et toutes les licences restaurant), <span class="miseenevidence">sauf les licences IV</span>. Le coût d’achat d’une licence IV est généralement élevé. Il varie dans le temps et selon les régions.

Pour recevoir la <span class="miseenevidence">licence</span> (licence III, licence IV ou licence restaurant), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66258">mutation</a>, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66259">translation</a> ou nouvelle licence.

Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins <span class="miseenevidence">15 jours avant</span> l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.

Il faut pour cela remplir le <span class="miseenevidence">formulaire Cerfa n° 11542</span>, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.

Il faut joindre avec ce formulaire un justificatif d'identité et l’attestation du permis d'exploitation valide.

Formulaire
Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter

Cerfa n° 11542*05

Accéder au formulaire (pdf - 240.9 KB)  

Ministère chargé de la santé

Pour vous aider à remplir le formulaire :

Formulaire annexe :

Cerfa n°11543*05

 À noter

Dans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (<span class="expression">mutation</span>) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.

Selon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).

Où s’adresser ?

Mairie

Préfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaire

Les <span class="miseenevidence">règles propres</span> aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :

  • <a href="https://www.bas-rhin.gouv.fr/index.php/Actions-de-l-Etat/Activites-et-professions-reglementees/Restauration-et-debits-de-boisson/Debits-de-boissons-restaurants-et-vente-d-alcool" target="_blank" rel="noopener">Bas-Rhin</a>
  • <a href="https://www.haut-rhin.gouv.fr/Demarches/Professions-et-activites-reglementees/Debits-de-boissons2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Haut-Rhin</a>
  • <a href="https://www.moselle.gouv.fr/Demarches/Professionnels/Professions-reglementees2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Moselle</a>.

Où s’adresser ?

Préfecture

Après avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un <span class="miseenevidence">récépissé</span> qui constitue la <span class="miseenevidence">preuve</span> qu'il possède une <span class="miseenevidence">licence</span>.

Il s’agit du cerfa n° 11543. L’exploitant doit le conserver.

Formulaire
Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)

Cerfa n° 11543*05

Accéder au formulaire (pdf - 243.8 KB)  

Ministère chargé de la santé

Ce récépissé ne donne pas le droit d'exploiter un débit de boissons (c'est l’objet du permis d'exploitation). Il ne prouve pas non plus la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'<a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F35934">immatriculation de l'entreprise</a> au <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R63705">RNE</a>).

Les étapes à suivre sont différentes selon que l’exploitant souhaite vendre des boissons alccoliques de jour ou de nuit (entre 22h et 8h du matin).

  • L’exploitant doit :

    • Effectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)
    • Transmettre la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)
    • Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.

     À noter

    Le permis d’exploitation n’est pas nécessaire pour la vente à emporter avant 22h de boissons alcooliques, la déclaration suffit.

    Pour recevoir la <span class="miseenevidence">licence</span> (petite ou grande licence à emporter), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66258">mutation</a>, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66259">translation</a> ou nouvelle licence.

    Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins <span class="miseenevidence">15 jours avant</span> l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.

    Il faut pour cela remplir le <span class="miseenevidence">formulaire Cerfa n° 11542</span>, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.

    Formulaire
    Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter

    Cerfa n° 11542*05

    Accéder au formulaire (pdf - 240.9 KB)  

    Ministère chargé de la santé

    Pour vous aider à remplir le formulaire :

    Formulaire annexe :

    Cerfa n°11543*05

     À noter

    Dans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (<span class="expression">mutation</span>) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.

    Selon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).

    Où s’adresser ?

    Mairie

    Préfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaire

    Les <span class="miseenevidence">règles propres</span> aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :

    • <a href="https://www.bas-rhin.gouv.fr/index.php/Actions-de-l-Etat/Activites-et-professions-reglementees/Restauration-et-debits-de-boisson/Debits-de-boissons-restaurants-et-vente-d-alcool" target="_blank" rel="noopener">Bas-Rhin</a>
    • <a href="https://www.haut-rhin.gouv.fr/Demarches/Professions-et-activites-reglementees/Debits-de-boissons2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Haut-Rhin</a>
    • <a href="https://www.moselle.gouv.fr/Demarches/Professionnels/Professions-reglementees2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Moselle</a>.

    Où s’adresser ?

    Préfecture

    Après avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un <span class="miseenevidence">récépissé</span> qui constitue la <span class="miseenevidence">preuve</span> qu'il possède une <span class="miseenevidence">licence</span>.

    Il s’agit du cerfa 11543. L’exploitant doit le conserver.

    Formulaire
    Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)

    Cerfa n° 11543*05

    Accéder au formulaire (pdf - 243.8 KB)  

    Ministère chargé de la santé

     À noter

    Ce récépissé ne prouve pas la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'<a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F35934">immatriculation de l'entreprise</a> au <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R63705">RNE</a>).

  • L’exploitant doit :

    • Suivre une formation spécifique pour obtenir le permis de vente à emporter de l’alcool de nuit entre 22h et 8h du matin
    • Effectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)
    • Transmettre la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)
    • Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.

    Pour vendre de l’alcool à emporter de nuit <span class="miseenevidence">entre 22h et 8h du matin</span>, l’exploitant doit posséder le permis de vente correspondant à cette activité. Pour cela il doit suivre une formation spécifique.

    Formulaire
    Permis de vente de boissons alcooliques à emporter la nuit délivré par l'organisme de formation agréé

    Cerfa n° 14406*01

    Permet aux organismes de formation agréés de délivrer un permis de vente de boissons alcooliques la nuit entre 22 heures et 8 heures du matin dans un commerce qui vend de l'alcool à emporter.

    Accéder au formulaire (pdf - 82.3 KB)  

    Ministère chargé de l'intérieur

    Pour recevoir la <span class="miseenevidence">licence</span> (petite ou grande licence à emporter), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66258">mutation</a>, <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R66259">translation</a> ou nouvelle licence.

    Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins <span class="miseenevidence">15 jours avant</span> l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.

    Il faut pour cela remplir le <span class="miseenevidence">formulaire Cerfa n° 11542</span>, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.

    Il faut joindre avec ce formulaire un justificatif d'identité et l’attestation du permis de vente valide.

    Formulaire
    Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter

    Cerfa n° 11542*05

    Accéder au formulaire (pdf - 240.9 KB)  

    Ministère chargé de la santé

    Pour vous aider à remplir le formulaire :

    Formulaire annexe :

    Cerfa n°11543*05

     À noter

    Dans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (<span class="expression">mutation</span>) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.

    Selon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).

    Où s’adresser ?

    Mairie

    Préfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaire

    Les <span class="miseenevidence">règles propres</span> aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :

    • <a href="https://www.bas-rhin.gouv.fr/index.php/Actions-de-l-Etat/Activites-et-professions-reglementees/Restauration-et-debits-de-boisson/Debits-de-boissons-restaurants-et-vente-d-alcool" target="_blank" rel="noopener">Bas-Rhin</a>
    • <a href="https://www.haut-rhin.gouv.fr/Demarches/Professions-et-activites-reglementees/Debits-de-boissons2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Haut-Rhin</a>
    • <a href="https://www.moselle.gouv.fr/Demarches/Professionnels/Professions-reglementees2/Debits-de-boissons" target="_blank" rel="noopener">Moselle</a>.

    Où s’adresser ?

    Préfecture

    Après avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un <span class="miseenevidence">récépissé</span> qui constitue la <span class="miseenevidence">preuve</span> qu'il possède une <span class="miseenevidence">licence</span>.

    Il s’agit du cerfa n° 11543. L’exploitant doit le conserver.

    Formulaire
    Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)

    Cerfa n° 11543*05

    Accéder au formulaire (pdf - 243.8 KB)  

    Ministère chargé de la santé

    Ce récépissé ne donne pas le droit d'exploiter un débit de boissons (c'est l’objet du permis de vente). Il ne prouve pas non plus la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'<a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=F35934">immatriculation de l'entreprise</a> au <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R63705">RNE</a>).

La licence, contrairement au permis d'exploitation, a une durée de <span class="miseenevidence">validité indéterminée</span>.

Cependant, en cas d'<span class="miseenevidence">arrêt d'exploitation</span> de l'établissement, la licence est annulée au bout de <span class="miseenevidence">5 ans</span>.

Cette durée de 5 ans est valable si l'arrêt fait suite à une volonté de l'exploitant.

En cas de fermeture pour <a href="https://www.pignans.fr/mes-demarches-entreprises/?xml=R71274">liquidation judiciaire</a>, la licence est annulée automatiquement à la fin de la procédure.

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Pour en savoir plus

Source : Service-Public.gouv.fr / DILA — Données sous Licence Ouverte v2.0